Para Cozinha

Todo mundo pensa que cozinhar é uma arte difícil e misteriosa. Mas não é nada disso. Basta um pouquinho de boa vontade e algumas dicas básicas para que toda a família possa ajudar na hora de fazer a comida. E, para quem está começando, aqui vão algumas dicas:

- Para o arroz ficar bem soltinho, bastam algumas gotas de limão ou vinagre na àgua em for ser cozida. 

- Para empipocar a leitoa, depois de assada, jogue pôr cima óleo bem quente.

- Se antes de cortar o limão, coloque-o em àgua fervente pôr alguns minutos, ele renderá o dobro.

- Jamais jogue as águas das latas de conserva, pois as vitaminas estão todas na água ( ervilha, milho, etc)

- O frango para ficar dourado e sequinho, sem grudar na panela, se você colocar uma colher (sopa) de amido de milho no óleo de fritura bem quente.

- Os bifes douram rápido se você colocar uma pitada de açúcar no óleo de fritura.

- Você não quer que as batatas cozidas de "desfaçam"? É só colocar um pouco de sal na água do cozimento e 2 ou 3 colheres de sopa de vinagre branco.

- Para evitar que salada murche, ao temperar coloque primeiro o vinagre e depois o azeite. O sal deve ser posto no último momento, na hora de servir.

- Tubérculos como as batatas, devem ser guardados dentro de sacos de papel, colocados em locais frescos e escuros. Conservam-se melhor.

- Se quiser que o abacate cortado não escureça, passe um pouco de farinha de rosca no pedaço que vai guardar.

- Não jogue fora água e os temperos com que cozinhou grãos(grão-de-bico, trigo, feijão, etc.). Aproveite para preparar e enriquecer caldos ou sopas.

- Para comer cebolas cruas sem "chorar", coloque-as numa tigela, ferva água e despeje pôr cima delas até cobrir. Escorra as cebolas depois sirva-se.

- É facil "multiplicar" o creme de leite: basta adicionar a ele uma clara batida em neve,

- Sobrou macarrão não usado? Polvilhe farinha de trigo e guarde num vidro hermeticamente fechado. Massas sem ovos podem ser guardados até pôr uma semana.

- Limpe as panelas de cobre com uma esponja embebida numa mistura de sal e limão. Depois de enxaguar, seque e passe um flanela. Elas vão brilhar.

- Para tirar manchas de café que tornou-se resistente à lavagem com água, experimente água oxigenada.

- Para tirar mancha de ferrugem faça uma solução de sal com limão em água e passe no local, expondo ao sol.

- Para tirar mancha de sangue recente use uma solução de água fria e sal de cozinha.

- O cheiro de couve-flor enquanto cozinha é desagradável? - Basta colocar um pouco de leite na água do cozimento.

- Na hora de fritar, coloque um copo com vinagre branco perto do fogão: a casa não ficará cheirando a fritura.

- Uma solução de vinagre branco e água remove as manchas de gordura dos vidros das janelas e maçanetas. E passando um jornal aumenta o brilho.

- Antes de estrear a panela de pressão, prepare uma mistura de 1 parte de leite e 2 partes de água e deixe ferver. Retire e lave a panela depois com água morna.

- Borras de café são um excelente adubo para as plantas caseira. E também podem ser usadas para desengordurar alguns utensílios de cozinha.

- Coloque algumas cascas de ovos no liquidificador e dê uma batida. As lâminas do liquidificador ficam afiadas.

- Colocou sabão em pó em demasia na máquina? Uma colher de chá de vinagre ajuda a baixar à espuma.

- Uma laranja com cravos-da-índia espetados, dentro de um armário afastar as indesejáveis traças, e deixa um aroma agradável.

- Um copo com pó de café, guardado dentro da geladeira, pode ajudar a eliminar odores desagradáveis.

- Pincele o ralador com um pouco de óleo, antes de ralar o queijo.O queijo ralado não grudará e a limpeza será mais fácil.

- Ao comprar carne é importante saber como se pretende prepará-la. Os filés, a alcatra e o patinho são ideais para bifes. Já o lagarto, o acém e a paleta resultam em ótimos cozidos e assados.

- Antes de levar um frango ao forno para assar deve-se pincelá-lo com óleo ou manteiga, para que não resseque. E em geral é necessário aproximadamente 1 hora para assar um frango em fogo médio.

- Para que o arroz fique mais soltinho, lave-o e deixe-o escorrer completamente antes de levá-lo ao fogo. Quanto mais sequinho ele estiver melhor.

- Uma boa dica para quem está começando é organização. Procure ter todos os ingredientes de receita que está utilizando ao alcance da mão. Isso ajudará inclusive a não esquecer algum dos ingredientes.

- Retire os ovos da geladeira um pouco antes de utilizá-los, para que fiquem na temperatura ambiente.

- Use sempre vasilhas plásticas ou de louça para fazer bolos.

- Molhe sempre as vasilhas em que você vai bater claras em neve, para que elas possam crescer.

- A clara em neve estará no ponto quando ela ficar bem durinha sem cair da colher.

- Você pode substituir sempre que quiser a manteiga pela margarina. Isso tornará sua receita mais econômica.

- Nunca deixe alimentos em conservas na lata depois de abertos. Transfira-os para uma vasilha de vidro ou de plásticos e leve à geladeira.

- Você descascará o alho mais facilmente de deixá-lo mergulhando em água pôr alguns munutos.

- Peneire sempre os ingredientes secos.

- A rapidez ao se congelar um prato pronto resulta na qualidade do prato ao ser descongelado.

- Cozinhe os alimentos somente o tempo mínimo necessário. Não doure os alimentos assados, pois eles voltarão ao fogo ou ao forno ao serem esquentados. 

- Esfriamento rápido- Ao imergir o alimento a ser esfriado, embalado, em água com gelo, você interrompe mais rapidamente o processo de cozimento. Dessa forma, conserva-se o sabor e evita-se a contaminação do alimento exposto pôr muito tempo.

- Embalamento- Embale os alimentos em papel alumínio, filme de PVC, sacos plásticos transparentes, vidros ou caixas plásticas com tampa, tomando cuidado para retirar o máximo de ar de dentro da embalagem, para embalar carne utilize filme de PVC, ou sacos plásticos etiqueta- Coloque sempre uma etiqueta contendo o nome do prato, o número de porções e a data de preparo.

- Alimentos congelados não devem ser recongelados, pois perdem o sabor e a qualidade. Retire do seu congelador apenas aqueles que vão ser utilizados, quanto mais baixa for a temperatura do congelador, maior será o tempo de armazenamento do produto sem perda de qualidade. Depois de um certo tempo podem ocorrer queima, desidratação, rancificação etc. Nunca coloque alimentos quentes ou mornos no freezer, pois a temperatura gerada pode danificar os demais alimentos já congelados. 

- Alguns pratos podem ser aquecidos em banho-maria, fogo lento ou diretamente na forno, sem descongelamento prévio.

- Alimentos que vão ao forno podem ser envolvidos em papel alumínio para evitar ressecamento ou que dourem demais.

- Ao congelar, retire temperos inteiros como alho, cravo ou canela, pois durante o congelamento, eles podem acentuar o seu sabor nos alimentos. Descongele os pratos prontos sempre embalados para evitar que acumulem água, ficando úmidos.

- O descongelamento lento é sempre a melhor opção.