carnes

Todos os dias temos uma novidade de Receitas diferentes, não deixem de acompanhar nosso Site.

CARNE ASSADA COM LEGUMES

Ingredientes

1 peça de maminha

1 brócolis branqueado
1 cenoura cortada em rodelas
6 mini-cebolas
6 dentes de alho inteiros
6 batatas bolinha
150 gramas de cogumelo paris inteiro
1 cubo de caldo de costela
2 xícaras (chá) de água fervente
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
2 colheres (sopa) de shoyu
3 colheres (sopa) de óleo
1 garrafa pequena de cerveja preta
1 pacote de sopa de cebola
1 lata pequena de extrato de tomate
Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo

Em uma vasilha, coloque a carne e tempere-a com sal, pimenta, açúcar e shoyu. Aqueça o óleo em uma frigideira e doure a carne, depois transfira para uma assadeira. Sobre a carne, espalhe o extrato de tomate, o creme de cebola e a cerveja preta. Adicione o caldo de costela dissolvido na água fervente, a batata, a cebola, o cogumelo e o alho. Polvilhe sal e pimenta sobre os legumes, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido. Retire o papel alumínio e asse por mais aproximadamente 10 minutos. Retire do forno e misture os brócolis branqueados.

PICANHA INVERTIDA

Ingredientes 

  • 1 peça de picanha bovina (com aproximadamente 1,2kg)
  • 4 dentes de alho amassados
  • Sal, pimenta-do-reino e manjericão fresco picado a gosto
  • 2 gomos de linguiça calabresa picada
  • 1/2 xícara (chá) de azeitonas verde sem caroço picada
  • 1/2 xícara (chá) de tomate seco picado
  • 100g de queijo provolone em tiras
  • 3 colheres (sopa) de margarina

Modo de preparo

Retire parte da gordura da carne, se for muito grossa. Abra a peça da picanha com uma faca bem afiada, começando do centro até a ponta, formando uma bolsa e tomando cuidado para não abrir e furar os lados da peça. Introduza a mão dentro da peça, pegue a ponta da picanha e, com os dedos, pelo lado de fora, vire a picanha do avesso. Se necessário, use o cabo de uma colher de pau para ajudar no começo. A parte da gordura ficará para dentro. Esfregue o alho, sal e pimenta dentro e fora da peça. À parte, misture a linguiça calabresa com a azeitona, o tomate e manjericão. Recheie a peça com essa mistura e com as tiras de queijo. Feche a peça com palitos de dente ou costure com barbante culinário. Besunte a peça com a margarina e cubra com papel-alumínio. Leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos. Retire o papel e volte ao forno por 25 minutos ou até dourar. Desligue o forno e deixe descansar por 15 minutos. Transfira para uma travessa, fatie e sirva em seguida.

FRALDINHA ASSADA COM VINAGRETE

Ingredientes 

  • 1 peça de fraldinha (1,2kg aproximadamente)
  • 1/2 xícara (chá) de suco de abacaxi
  • 1/2 xícara (chá) de água
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Vinagrete

  • 4 tomates picados
  • 2 cebolas picadas
  • 1/2 pimentão amarelo picado
  • 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
  • Suco de 2 limões
  • Sal a gosto

Modo de preparo

Coloque a peça de fraldinha em uma tigela, cubra com o suco de abacaxi, a água, a cebola, o alho, tempere com sal e pimenta. Cubra com filme plástico e deixe descansar na geladeira por 4 horas, virando na metade do tempo. Coloque a carne em uma fôrma, regue com a marinada, cubra com papel- -alumínio e leve ao forno médio (180º C), preaquecido, por 40 minutos. Retire o papel-alumínio e asse por mais 20 minutos ou até dourar. Retire, transfira para uma travessa e regue com o caldo que se formou. Para o vinagrete, misture o tomate, a cebola, o pimentão, o cheiro-verde, o suco de limão e sal. Coloque ao redor da carne e sirva.

BIFE À ROLÊ

INGREDIENTES

  • 10 bifes de alcatra batidos

  • 1 cenoura cortada em bastão

  • 10 fitas de bacon

  • 1 pimentão vermelho cortado em tiras

  • Palito para fechar

  • Sal e pimenta do reino a gosto

  • Óleo

  • 1 cebola picada

  • 2 dentes de alho picados

  • 1 lata de tomate pelado

  • 1 xícara de passata de tomate

INSTRUÇÕES

  1. Colocar no centro de cada um dos bifes, 1 bastão de cenoura, 1 fita de bacon e 1 de pimentão. Fechar com ajuda de um palito.

  2. Selar os bifes enrolados em uma panela com óleo bem quente até dourar. Reservar.

  3. Na mesma panela, refogar a cebola e o alho.

  4. Juntar o tomate pelado e a passata e deixar cozinhar até que se desmanche.

  5. Dispor os bifes enrolados no molho e deixar cozinhar até que fiquem macios.

CARNE ASSADA CROCANTE

INGREDIENTES

  • 50g de manteiga temperatura ambiente

  • 50g de mostarda

  • 2 maços de tomilho desfolhados

  • 150g de farinha de pão

  • 1 peça de picanha de 400g

  • Sal a gosto

  • Pimenta do reino a gosto

INSTRUÇÕES

  1. Em uma tigela, misturar a manteiga, a mostarda, o tomilho e a farinha de pão. Reservar.

  2. Temperar a picanha com sal e pimenta.

  3. Cobrir a picanha com a pasta preparada e levar ao forno preaquecido 220 graus por 30 minutos.

  4. A picanha deve estar mal passada. Para obter um ponto bem passado, deixar mais tempo no forno.

BIFE DE FÍGADO ACEBOLADO

INGREDIENTES

  • 500g de bife de fígado

  • 250ml de leite

  • Sal

  • Pimenta do reino

  • 2 dentes de alho picados

  • 3 colheres de sopa de óleo

  • 2 cebolas grandes em rodelas finas

  • 2 colheres de sopa de molho inglês

INSTRUÇÕES

  1. Em uma tigela dispor os bifes, cobri-los com o leite e deixar descansar por 2 horas na geladeira.

  2. Temperar os bifes, previamente escorridos, com sal, pimenta e alho picado.

  3. Aquecer bem uma frigideira, regar com 2 colheres de sopa de azeite e selar os bifes. Reservar.

  4. Na mesma frigideira, regar mais azeite e dourar a cebola depois disso adicionar o molho inglês e os bifes.

  5. Servir com arroz ou purê de batatas.

ESPETINHO DE CORAÇÃO

INGREDIENTES

  • 250g de coração de frango limpo

  • 1 colher de sopa de molho de soja

  • Sal

  • Pimenta do reino

  • 1 xícara de farinha de mandioca

  • 1 colher de chá de alho em pó

  • Sal

  • Pimenta do reino

  • 1 colher de chá de salsa desidratada

INSTRUÇÕES

  1. Temperar os corações de frango com o molho de soja, o sal, a pimenta e reservar.

  2. Misturar a farinha de mandioca com o alho, o sal, a pimenta e a salsa.

  3. Espetar os corações em espetinhos de churrasco e passar cada um na farofa temperada.

  4. Dispor em uma assadeira com grelha e levar ao forno preaquecido a 180 graus por, aproximadamente 30 minutos.

MATAMBRE RECHEADO

INGREDIENTES

  • 1,5kg de matambre bovinho

  • Sal a gosto

  • Pimenta do reino a gosto

  • 2 dentes de alho amassados

  • 2 colheres de sopa e mostarda Dijon

  • 200g de bacon em fatias

  • 100g de queijo parmesão ralado

  • 25g de farinha de rosca

  • ½ maço de salsinha picada

  • 5 ovos cozidos

  • Cebolinha

  • Azeite de oliva

INSTRUÇÕES

  1. Abrir o matambre, temperar com sal, pimenta do reino, alho amassado e pincelar a mostarda.

  2. Dispor as fatias de bacon.

  3. Cobrir com queijo parmesão.

  4. Polvilhar farinha de rosca e salsinha.

  5. Dispor os ovos cozidos.

  6. Enrolar o matambre cuidadosamente. Amarrar com um barbante.

  7. Cobrir bem com papel alumínio.

  8. Levar ao forno preaquecido a 180 graus por 2 horas.

  9. Retirar o papel alumínio e voltar ao forno por mais 30 minutos para dourar.

FRALDINHA RECHEADA

INGREDIENTES

  • 1,5kg de fraldinha

  • Sal

  • Pimenta do reino

  • ½ xícara de chimichurri

  • 200g de queijo coalho ralado

  • 200g de bacon em cubos

  • 1 pimentão vermelho em tiras

  • 1 cebola roxa em tiras

  • 3 batatas pré-cozidas em rodelas

INSTRUÇÕES

  1. Forrar uma superfície com papel filme, sobre ele dispor a peça de carne e cortá-la de modo que fique com, aproximadamente, 1,5cm de espessura.

  2. Temperar a carne com sal e pimenta, cobrir a carne com chimichurri, dispor o queijo, o bacon, o pimentão e as cebolas roxas.

  3. Enrolar a carne como um rocambole e enrolar com o plástico filme prendendo bem as pontas. Levar ao freezer por 4 horas ou até firmar.

  4. Cortar fatias de, aproximadamente, 3 cm e retirar o plástico filme.

  5. Em uma assadeira, dispor as batatas, temperar com sal e pimenta, prender as fatias de carne com um palito e acomodar sobre as batatas..

  6. Levar ao forno preaquecido a 180 graus por, aproximadamente, 50 minutos ou até que a carne esteja no ponto desejado.

MAMINHA NA CERVEJA PRETA

INGREDIENTES

  • 3 cebolas

  • 1 cenoura

  • 1 talo de salsão

  • 1,5 Kg de maminha em fatias

  • 1 folha de louro

  • 4 ramos de tomilho

  • 3 dentes de alho descascados

  • 2 latas de tomate pelado

  • 1 lata de cerveja preta

  • 1 xícara de caldo de carne

  • Sal

  • Pimenta do reino a gosto

  • 100g de manteiga

  • 1 colher de sopa de azeite de oliva

  • 2 dentes de alho picados

  • 2 xícaras de farinha de mandioca ou panko

  • Salsinha picada

INSTRUÇÕES

  1. Cortar as cebolas, a cenoura e o salsão em cubos médios.

  2. Dispor em uma panela cobrindo todo seu fundo.

  3. Sobre os vegetais, dispor as fatias de carne, o louro, 2 ramos de tomilho, o alho, o tomate pelado, a cerveja e o caldo de carne.

  4. Temperar com sal e pimenta do reino e deixar cozinhar em fogo médio por, aproximadamente, 2 horas.

  5. Aquecer uma frigideira, derreter a manteiga com o azeite e, em fogo bem baixo, dourar o alho com as folhinhas de tomilho.

  6. Juntar a farinha de mandioca ou o panko e refogar até que esteja com uma cor dourada.

  7. Servir a carne com a farofa.

MINI BIFE À PARMEGIANA

INGREDIENTES

  • 1 minibife de gado

  • Sal a gosto

  • Pimenta do reino a gosto

  • Farinha de trigo para empanar

  • Ovo batido para empanar

  • Farinha de pão para empanar

  • 2 minifatias de presunto

  • 2 minifatias de queijo

  • ⅙ de colher de chá de molho de tomate

  • Óleo

INSTRUÇÕES

  1. Bater o bife para ficar bem fininho.

  2. Temperar com sal e pimenta do reino.

  3. Empanar na farinha de trigo, depois no ovo e por fim na farinha de pão.

  4. Fritar em óleo quente e escorrer em papel absorvente.

  5. Dispor em um refratário, cobrir com o presunto, o queijo e o molho de tomate.

  6. Levar ao forno preaquecido a 180 graus por, aproximadamente, 2 minutos e servir.

HAMBÚRGER À PARMEGIANA

INGREDIENTES

  • 400g de carne moída

  • Sal

  • Pimenta do reino

  • 1 xícara de queijo muçarela ralado

  • 1 xícara de farinha de trigo

  • 2 ovos batido

  • 1 xícara de farinha de pão ou panko

  • ½ xícara de molho de tomate

  • 4 fatias de queijo muçarela

  • 2 fatias de presunto

  • 2 pães de hambúrguer

INSTRUÇÕES

  1. Temperar a carne com sal e pimenta do reino, formatar o hambúrguer e rechear com queijo muçarela.

  2. Empanar na farinha no ovo e na farinha de pão.

  3. Fritar em óleo quente e escorrer em papel absorvente.

  4. Dispor em uma assadeira cobrir com o presunto e com o queijo e levar ao forno preaquecido a 180 graus por 10 min ou até que o queijo esteja derretido.

  5. Abrir o pão, cobrir a base com o molho de tomate e dispor o hambúrguer sobre o molho, cobrir com a outra metade do pão e servir.

OSSOBUCO COM POLENTA

INGREDIENTES

  • Óleo

  • 2 ossobucos

  • Sal a gosto

  • Pimenta do reino a gosto

  • 1 cenoura picada

  • 1 cebola picada

  • 3 dentes de alho picados

  • 1 talo de salsão picado

  • 1 folha de louro

  • 4 colheres de extrato de tomate

  • 1 xícara de vinho tinto seco

  • 4 xícaras de caldo de carne

  • Tomilho a gosto

  • 2 ½ xícaras de caldo de legumes

  • ¾ de xícara de mistura de polenta instantânea

  • 2 colheres de sopa de manteiga

  • Parmesão ralado para finalizar

INSTRUÇÕES

  1. Temperar os ossobucos com sal e pimenta-do-reino.

  2. Em uma panela bem quente, dispor o óleo e selar os ossobucos dos dois lados. Reservar.

  3. Dispor mais óleo na mesma panela e refogar a cenoura até ficar bem dourada.

  4. Juntar a cebola, o alho o salsão e o louro e refogar bem.

  5. Dispor o extrato de tomate, o vinho tinto e o caldo de carne.

  6. Retornar os ossobucos para a panela, tampar e deixar cozinhar por 1 hora. (se necessário adicionar mais água)

  7. Corrigir o sal e adicionar o tomilho. Reservar.

  8. Em uma panela, ferver o caldo de legumes.

  9. Juntar a farinha de milho aos poucos sempre mexendo para não empelotar.

  10. Cozinhar por 20 minutos sempre mexendo.

  11. Juntar a manteiga e misturar até derreter.

  12. Servir a polenta cremosa polvilhada com queijo parmesão ralado e o ossobuco com molho por cima.


FILÉ AO MOLHO DE MADEIRA

INGREDIENTES

  • 4 folhas de louro

  • 1 maço de tomilho

  • ½ maço de salsa

  • Azeite de oliva para refogar

  • 1 cenoura cortada

  • 1 cebola cortada em 4 partes

  • 1 talo de alho-poró cortado

  • 2 talos de salsão (aipo) cortados

  • 1 tomate picado

  • 4 kg de osso bovino assados

  • ½ cabeça de alho

  • 250 ml de vinho Madeira + 100ml de vinho madeira

  • 4 litros de água

  • 100 g de manteiga

  • 2 colheres (de sopa) de farinha de trigo

  • 1 xícara de creme de leite fresco

  • 400g de filé cortado em iscas finas

  • Sal a gosto

  • Pimenta do reino a gosto

  • 300g de cogumelo paris em fatias

INSTRUÇÕES

  1. Com o auxílio de um barbante, unir as folhas de louro, o tomilho e a salsa formando um bouquet.

  2. Em uma panela, regada com azeite, dourar bem a cenoura, a cebola, o alho poró, o salsão e o tomate.

  3. Juntar os osso, a cabeça de alho, o vinho e a água.

  4. Adicionar o bouquet e deixar em fogo médio por mais ou menos 1 hora ou até o líquido reduzir a ⅓.

  5. Coar o líquido. Reservar.

  6. Em uma panela, derreter a manteiga, juntar a farinha de trigo, sempre mexendo para não empelotar e juntar o líquido coado.

  7. Quando o molho ficar numa consistência mais firme, juntar o creme de leite, misturar e reservar.

  8. Em uma panela, dispor os filés e deixar que fiquem bem dourados.

  9. Temperar com sal e pimenta do reino.

  10. Juntar o restante do vinho madeira e deixar evaporar o álcool.

  11. Juntar o molho, deixar ferver junto com a carne por 10 minutos.

  12. Juntar os cogumelos e cozinhar por mais 10 minutos.

CHULETA ACEBOLADA

INGREDIENTES

  • 500g de batata bolinha

  • 4 dentes de alho

  • Azeite de oliva

  • Sal

  • Pimenta do reino

  • 2 bistecas

  • 2 colheres de sopa de manteiga

  • 2 cebolas em rodelas finas

  • 2 ramos de alecrim

  • 2 colheres de sopa de molho inglês

  • ½ xícara de creme de leite fresco

INSTRUÇÕES

  1. Dispor as batatinhas e o alho em uma assadeira, regar com azeite e temperar com sal e pimenta do reino.

  2. Levar ao forno preaquecido a 180 graus por, aproximadamente, 30 minutos ou até que estejam macias.

  3. Temperar as bistecas com sal e pimenta do reino. Reservar.

  4. Aquecer uma frigideira, regar com azeite e selar as bistecas. Reservar.

  5. Na mesma frigideira, derreter a manteiga e refogar as cebolas.

  6. Juntar o alecrim e o molho inglês e cozinhar por 3 minutos.

  7. Temperar com sal e pimenta. Reservar.

  8. Amassar as batatas com o alho.

  9. Juntar o creme de leite fresco e corrigir o sal.

  10. Servir as bistecas com purê de batatas e com o molho de cebolas..

LÍNGUA DE BOI A MILANESA

INGREDIENTES

  • 1 língua de boi inteira e limpa

  • Sal

  • Pimenta do reino

  • 1 talo de salsão em cubos

  • 1 cenoura pequena em cubos

  • 1 cebola cortada em 4

  • 1 dente de alho em fatias

  • 1 folha de louro

  • 2 xícaras de vinho branco seco

  • 600ml de água

  • 2 ovos batidos

  • 1 ½ xícara de panko ou farinha de pão para empanar

  • Óleo para fritar

  • • Para o vinagrete:

  • 1 cebola picada

  • 1 tomate picado

  • ½ pimenta dedo de moça picada

  • 1 colher de sopa de salsinha picada

  • 1 colher de sopa de cebolinha picada

  • ¾ xícara de azeite de oliva

  • 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco

INSTRUÇÕES

  1. Em uma tigela, dispor a língua, o sal, a pimenta, o salsão, a cenoura, a cebola, o alho, o louro e o vinho. Deixar marinar por, pelo menos, 30 minutos.

  2. Em uma tigela, misturar a cebola, o tomate, a pimenta, a salsinha e a cebolinha.

  3. Juntar o azeite e o vinagre e temperar com sal e pimenta. Reservar.

  4. Cozinhar a língua na panela de pressão junto com a marinada e a água por, aproximadamente, 35 minutos.

  5. Retirar a língua da pressão e fazer fatias de, aproximadamente, 1 centímetro.

  6. Empanar as fatias no ovo batido e no panko.

  7. Fritar e servir com vinagrete.

ALMÔNDEGA RECHEADA

INGREDIENTES

  • Azeite de oliva

  • 1 cebola picada + 1 cebola picada

  • 1 dente de alho picado + 2 dentes de alho picados

  • 300g de carne bovina moída

  • 300g de carne suína moída

  • Sal

  • Pimenta do reino

  • 1 ovo

  • 2 fatias de pão esmigalhado

  • Folhas de manjericão para temperar

  • 150 g de queijo muçarela cortado em dados

  • 4 tomates picados

  • ½ xícara de água

  • 1 xícara de passata de tomates

INSTRUÇÕES

  1. Refogar em azeite a cebola e o alho. Reservar.

  2. Em uma tigela dispor a carne bovina, a suína, temperar com sal e pimenta.

  3. Agregar a cebola e o alho refogados à carne. Adicionar o ovo e o pão esmigalhado e misturar bem.

  4. Adicionar as folhas de manjericão.

  5. Formatar bolinhas com a mistura de carne e colocar um dado de queijo dentro de cada uma delas.

  6. Em uma frigideira bem quente selar as bolinhas de carne. Reservar.

  7. Na mesma frigideira, refogar a cebola e o alho em azeite de oliva.

  8. Juntar o tomate picado, temperar com sal e pimenta, juntar a água e deixar cozinhar até o tomate se desmanchar e virar um molho.

  9. Juntar as almôndegas seladas e deixar cozinhar por 5 minutos.

PICANHA RECHEADA

  • 1 peça de picanha

  • 150g de queijo muçarela ralado

  • 100g de linguiça calabresa fatiada

  • ½ cebola roxa em tiras

  • ½ pimentão vermelho em tiras

  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva

  • Sal a gosto

  • Pimenta do reino a gosto

INSTRUÇÕES

  1. Cortar a picanha no sentido longitudinal sem atravessar a peça.

  2. Virar a picanha do avesso.

  3. Rechear com o queijo muçarela, a linguiça, a cebola e o pimentão.

  4. Fechar a picanha com auxílio de uma agulha de lardear e barbante.

  5. Untar com azeite de oliva e temperar com sal e pimenta.

  6. Levar ao forno preaquecido a 200 graus 30 minutos de um lado, virar e assar mais 40 minutos do outro.

VACA TONALDA

INGREDIENTES

  • 1 kg de costela bovina desossada cortada em pedaços

  • 2 cebolas médias cortadas em pedaços grandes

  • 4 dentes de alho

  • Sal e pimenta

  • 2 colheres de sopa de óleo

  • 1 colher de sopa de extrato de tomate

  • 500g de mandioca cozida cortada em rodelas

  • ½ maço de salsinha picada

  • ½ maço de cebolinha picada

INSTRUÇÕES

  1. Temperar a carne com a cebola, o alho, o sal e a pimenta.

  2. Em uma panela bem quente, dispor o óleo e dourar a carne com a cebola e o alho.

  3. Adicionar 1 colher de sopa de extrato de tomate.

  4. Cobrir com água e cozinhar por 1 hora ou até a carne ficar bem macia. Se for preciso, adicionar mais água.

  5. Adicionar metade da mandioca e mexer até que se desmanche.

  6. Colocar o restante da mandioca, cozinhar por mais 15 minutos.

  7. Quando desligar o fogo, adicionar a salsinha e a cebolinha.

CARNE ASSADA COM ERVILHAS

Ingredientes 

  • 1 1/5 kg de contrafilé
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 3 dentes de alho
  • 1 unidade de cebola
  • 4 colheres (sopa) de vinagre branco
  • 6 colheres (sopa) de água
  • 3 colheres (sopa) de molho inglês
  • 1 xícara (chá) de catchup
  • 3 colheres (sopa) de mostarda
  • 1 xícara (chá) de ervilha
  • 1 xícara (chá) de salsinha
  • sal a gosto
  • pimenta-do-reino preta a gosto

  • Como Fazer

    1. 1.Leve ao fogo uma panela com a manteiga e a carne.
    2. 2.Tempere com sal e pimenta e refogue por 10 minutos.
    3. 3.Retire do fogo, junte todos os outros ingredientes, menos a salsinha e as ervilhas.
    4. 4.Mexa bem e despeje em um refratário com tampa.
    5. 5.Leve para assar em temperatura moderada durante aproximadamente 1h30.
    6. 6.Mexa na metade do tempo.
    7. 7.Passado esse tempo, retire e misture a salsinha e as ervilhas.
    8. 8.Tampe novamente e leve ao forno por mais 20 minutos.


CARNE ASSADA NA CERVEJA

Ingredientes 

  • 1 kg de carne bovina em peça (maminha, picanha, alcatra, etc)
  • 1 lata de cerveja de boa qualidade
  • 2 unidades de cebola em rodelas
  • orégano a gosto
  • 1 colher (café) de sal marinho

  • Como Fazer

    1. 1.Tempere a carne com o sal e o orégano em uma assadeira.
    2. 2.Regar com um pouco de cerveja.
    3. 3.Levar ao forno baixo por cerca de uma hora, regando aos poucos com cerveja.
    4. 4.Para servir, pode-se tirar as cebolas e separar o molho da carne.


CARNE ASSADA NA PANELA DE PRESSÃO

A cada 15 minutos, eu abri o forno e espalhei sobre a carne a mistura de manteiga com mostarda que vai derretendo e ficando no fundo da forma.

Enquanto a carne assava, cozinhei em água fervente com sal algumas batatas sem casca cortadas em rodelas. Quando a carne estava no ponto, retirei do forno, deixei descansar por 10 minutos e fatiei (se fatiar logo que tira do forno ela solta muito líquido ).

MODO DE PREPARO

  1. Em um recipiente, misture todos os temperos, acrescente a carne e deixe marinar por 30 minutos
  2. Aqueça a panela de pressão, acrescente o óleo, a carne com o molho do tempero e tampe a panela
  3. Quando a panela atingir a pressão, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 1 hora
  4. Está pronto para servir!

PATINHO AO FORNO

INGREDIENTES
  • 1 peça de patinho bovino limpa. (1,5kg)
  • 2 envelopes de tempero Sazón vermelho
  • 1 1/2 colher de sopa de sal
  • 2 cebolas grandes cortadas em rodelas
  • 1/2 xícara de chá de manteiga sem sal
  • 1 xícara de chá de leite.
MODO DE PREPARO
  • Polvilhe a carne com o tempero e o sal. Em uma assadeira, espalhe a cebola e, por cima, disponha a carne , pincelanso a manteiga por todos os lados. Cubra com papel alumínio e leve ao forno quente (200ºC) por uma hora.
  • Retire do forno, remova o papel, vire a peça e deixe assar por mais 20 minutos ou até dourar. Retire do forno novamente , reserve a carne e bata no liquidificador a cebola, o caldo formado na assadeira e o leite. Transfira para uma panela pequena e leve ao fogo alto, mexendo sempre, por 3 minutos ou até aquecer. Corte a carne em fatias finas, regue com o molho e sirva.
RENDIMENTO
  • 8 porções
TEMPO DE PREPARO
  • 1h 45min


MAMINHA ASSADA

1 peça de maminha (cerca de 1,2 kg)1 e meia colher (sopa) de MAGGI® Gril100 g de manteiga, meio quilo de mini cebola

MODO DE PREPARO

Em uma assadeira, fure a maminha com um garfo ou uma faca e espalhe o MAGGI Gril. Cubra com papel-alumínio e deixe tomar gosto por cerca de 30 minutos. Besunte a carne com a manteiga, cubra com papel-alumínio e leve para assar em forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 1 hora. De tempos em tempos, regue o assado com o suco que se forma no fundo da assadeira. Retire o papel-alumínio, espalhe as mini cebolas nas laterais e deixe-as para dourar por cerca de 30 minutos, virando a maminha na metade do tempo. Fatie a carne e sirva a seguir, com as mini cebolas assadas.DICAS:- Caso não encontre mini cebolas, use meio quilo de cebolas, cortadas em pedaços grandes, ou então, batatas bolinha. 

- Se preferir, use outras carnes como a picanha ou o filé mignon.

FILÉ A CUBANA

Ingredientes

Rendimento:
8 pessoasTempo:
50 minutos

    Filé à cubana

  • 4 bifes de coxão mole

  • Sal a gosto

  • 1 xícara (chá) de palmito

  • 3 bananas

  • 1 abacaxi fatiado

  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo

  • 4 ovos batidos

  • 2 xícaras (chá) de farinha de rosca

  • Óleo quente para fritar


    • Arroz à grega

  • 3 colheres (sopa) de azeite

  • 1 cebola picada

  • 4 xícaras (chá) de arroz cozido

  • 1 xícara (chá) de presunto picado

  • 1 xícara (chá) de milho verde

  • 1 xícara (chá) de ervilha

  • Sal a gosto

  • Cheiro verde

Modo de Preparo

Filé à cubana: tempere os bifes com sal a gosto. Empane os bifes, o palmito, a banana e o abacaxi, passando-os um a um primeiro na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e por fim na farinha de rosca. Frite-os em óleo quente até dourar.

Arroz à grega: em uma panela, doure a cebola no azeite, junte o arroz e os demais ingredientes. Tempere com sal e cheiro a verde a gosto.

HAMBÚRGUER DE CARNE

Ingredientes

Rendimento:
2 unidades de 50 g pessoasTempo:
30 minutos

    Hambúrguer de carne

  • 100 g de patinho ou coxão mole moído


    • Requeijão creme de ricota

  • 2 xícaras (chá) de ricota

  • 1 ½ xícara (chá) de leite fresco

  • 1 xícara (chá) de parmesão ralado


    • Molho de iogurte com pepino

  • 2 xícaras (chá) de iogurte grego

  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra-virgem

  • 1 dente de alho

  • 2 colheres (chá) de endro picado (substitua o endro por hortelã ou salsinha caso não o encontre)

  • 2 pepinos

  • 1/2 limão espremido

  • 1 pitada de sal


    • Molho de iogurte com pepino

  • 2 xícaras (chá) de iogurte grego

  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra-virgem

  • 1 dente de alho

  • 2 colheres (chá) de endro picado (substitua o endro por hortelã ou salsinha caso não o encontre)

  • 2 pepinos

  • 1/2 limão espremido

  • 1 pitada de sal

Modo de Preparo

Hambúrguer de carne: misture a carne em uma tigela e molde em formato de hambúrguer. Tempere a gosto e grelhe.

Requeijão creme de ricota: ferva o leite. Corte a ricota (picada). Bata todos os ingredientes no liquidificador na velocidade máxima por 4 minutos. Em seguida, mude para a velocidade baixa e continue batendo até a mistura ficar cremosa. Despeje o requeijão em 2 potes de vidro (sempre esterilizado). Deixe esfriar e leve à geladeira por 1 hora.
Validade: 5 dias na geladeira.

Dica: acrescente ervas frescas e transforme seu requeijão! Se adicionar ervas, reduz o prazo de validade.

Molho de iogurte com pepino: rale os pepinos e coloque sobre um papel toalha ou pano de prato limpo para perder o excesso de água. Pique o alho e o endro bem fininhos. Misture estes ingredientes com o iogurte grego, o azeite extra-virgem e bata tudo muito bem com uma colher. Acrescente o sal e o limão. Deixe repousar na geladeira por pelo menos meia hora e sirva. Validade: 4 dias na geladeira.

Tempo de preparo: 30 minutos

Rendimento: 15 porções

PARMEGIANA COM CREME DE PALMITO

Ingredientes

Rendimento:
4 pessoasTempo:
40 minutos

    Parmegiana de filé mignon

  • 2 bifes de filé mignon (corte borboleta)

  • 1/2 xícara (chá) de requeijão cremoso

  • 1 xícara (chá) de palmito

  • 1/2 cebola picada

  • Orégano a gosto

  • Farinha panko para empanar

  • 3 ovos

  • 4 fatias de muçarela

  • 1 xícara (chá) de parmesão ralado

  • 1/3 xícara (chá) de creme de leite


    • Molho

  • 5 xícaras (chá) de tomate triturado ou extrato de tomate

  • ½ cebola picada

  • 5 dentes de alho picados

  • Manjericão a gosto

  • Orégano a gosto

  • Sal a gosto

  • Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

Parmegiana de filé mignon: pegue os bifes sem temperar e passe nos dois ovos batidos. Em seguida, passe na farinha panko ou farinha de rosca e enquanto estiver fazendo esse processo pressione a carne para que ela aumente o tamanho o máximo possível. Reserve a carne.

Recheio: coloque no liquidificador o creme de leite, o palmito e o requeijão cremoso e bate até virar um creme encorpado. Em uma panela com azeite, frite a cebola picada. Em seguida, acrescente o creme batido e refogue rapidamente. No fim, acrescente parte do parmesão e desliguei o fogo. Espere o recheio esfriar um pouco e, em seguida, recheie o centro do filé mignon com o máximo de recheio, sem colocar nas bordas e passe 1 ovo batido pincelado nas bordas dos bifes. Feche as pontas dos bifes e pressione as bordas. Passe novamente na farinha de rosca e frite. Após frito, coloque um pouco de molho em uma assadeira e sobre ele a carne. Cubra com a mussarela e regue com o molho e, por fim, o restante do parmesão. Leve ao forno preaquecido para gratinar. Finalize com orégano.

Molho: em uma panela com azeite, refogue a cebola e o alho e acrescente o tomate. Deixe levantar fervura. Após isso, baixe o fogo tempere com sal e pimenta a gosto. Acrescente o orégano e o manjericão e deixe cozinhar em fogo baixo por meia hora. Depois, coloque o restante do manjericão fresco e sirva.

MÚSCULO COM LEGUMES

Ingredientes - Músculo com Legumes

  • 200g de bacon cortado em cubos médios
  • 1,5kg de músculo cortado em cubos, temperados com sal e pimenta-do-reino moída e passados em 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 1/2 xícara (chá) de vinho tinto (360 ml)
  • 6 xícaras (chá) de água (1 ½ litro)
  • 1/2 xícara (chá) de molho de tomate (120 g)
  • 1/4 xícara (chá) de molho inglês (60 ml)
  • 1/2 xícara (chá) de tomilho debulhado (15 g)
  • 200g de cenoura cortada em rodelas (2 cenouras finas)
  • 300g de batata calabresa (10 a 12 unidades)
  • 1/2 xícara (chá) de cogumelos em conserva cortados ao meio (100 g)
  • 200g de cebola pérola sem casca

Modo de Preparo - Músculo com Legumes

  1. Numa panela, em fogo médio, doure 200 g de bacon cortado em cubos médios. Retire o bacon e reserve.
  2. Na mesma panela, com o óleo do bacon, coloque 1,5 kg de músculo cortado em cubos, temperado com sal e pimenta-do-reino moída e passados em 2 colheres (sopa) de farinha de trigo e doure.
  3. Acrescente 1 ½ xícara (chá) de vinho tinto, despeje 6 xícaras (chá) de água, ½ xícara (chá) de molho de tomate, ¼ xícara (chá) de molho inglês, ½ xícara (chá) de tomilho debulhado, 200 g de cenoura cortada em rodelas, 300 g de batata calabresa, ½ xícara (chá) de cogumelos em conserva cortados ao meio e o bacon dourado e 200 g de cebola pérola sem casca. Tampe a panela e deixe em fogo baixo por 2 horas. Retire do fogo e sirva em seguida.

CUPIM ASSADO

Ingredientes - Cupim Assado

  • 1 cupim cortado em 4 bifes grossos (+/- 1,8 kg)
  • 40g de sal grosso (2 colheres de sopa)
  • dentes de 2 cabeças de alho com casca
  • 1 colher (sopa) de pimenta-do-reino levemente quebrada
  • tomilho e alecrim a gosto
  • 1 colher (sopa) de amido de milho dissolvido em 2 colheres (sopa) de água

Modo de Preparo - Cupim Assado

  1. Passe 40 g de sal grosso em 4 bifes de cupim e coloque numa assadeira junto com os dentes de 2 cabeças de alho com casca, 1 colher (sopa) de pimenta-do-reino moída levemente quebrada, tomilho e alecrim a gosto. Cubra com filme plástico e, em seguida, embrulhe bem com papel alumínio. Leve para assar em forno preaquecido a 180°C por +/- 3 horas e 30 minutos.
  2. Depois de o cupim assar, retire do forno, desembrulhe, reserve os dentes de alho separados dos bifes de cupim e deixe esfriar. Corte os bifes em quadrados e reserve.
  3. À parte, coe o caldo que se formou na assadeira e leve ao freezer por 20 minutos até a gordura endurecer. Com uma colher retire a gordura (reserve um pouco para grelhar os bifes), despeje o caldo numa panela, leve ao fogo baixo, junte 1 colher (sopa) de amido de milho dissolvido em 2 colheres (sopa) de água e ferva até engrossar.
  4. Aqueça um pouco da gordura reservada numa frigideira em fogo médio e doure os quadrados de cupim. Sirva em seguida com o molho, os dentes de alho assados e batatas assadas em rodelas e ao murro.

Picadinho Prático

Ingredientes - Picadinho Prático

  • 1kg de patinho cortado em cubos médios
  • 5 dentes de alho descascados e cortados ao meio (30 g)
  • 1 cebola picada (120 g)
  • 3 pimentas dedo-de-moça sem sementes cortadas em tiras (30 g)
  • Sal e tomilho debulhado a gosto
  • 1 1/2 colher (sopa) de banha (35 g)
  • 1/2 xícara (chá) de conhaque (120 ml)
  • 1/4 xícara (chá) de cogumelo fatiado (50 g)
  • 1 1/2 xícara (chá) de batata descascada e cortada em cubos médios (200 g)
  • 4 xícaras (chá) de água (1 litro)

Modo de Preparo - Picadinho Prático

  1. Numa tigela, coloque 1 kg de patinho cortado em cubos médios, 5 dentes de alho descascados e cortados ao meio, 1 cebola picada, 3 pimentas dedo-de-moça sem sementes cortadas em tiras, sal e tomilho debulhado a gosto, misture bem e reserve.
  2. numa panela bem quente, coloque 1 ½ colher (sopa) de banha de porco, junte o patinho em cubos temperado e mexa de vez em quando até secar por completo toda a água que se formar e o fundo da panela ficar bem escuro (+/- 20 minutos).
  3. Numa concha, coloque ½ xícara (chá) de conhaque e COM CUIDADO coloque sobre a chama do fogão para pegar fogo. Despeje o conhaque com fogo na panela com a carne e flambe. Depois que o fogo apagar, adicione ¼ xícara (chá) de cogumelo fatiado, misture e reserve.
  4. Bata no liquidificador 1 ½ xícara (chá) de batata descascada e cortada em cubos médios com 4 xícaras (chá) de água até ficar um "suco" de batata. Passe por uma peneira sobre a panela, descarte o que ficou na peneira. Mexa bem a panela, tampe, abaixe o fogo e cozinhe por +/- 1 ½ hora ou até a carne ficar macia.
  5. OBS.: vá adicionando água sempre que necessário, até a carne ficar macia, mexendo de vez em quando para o amido da batata não grudar no fundo da panela. Depois que a carne ficar macia e o molho grosso, desligue o fogo e sirva em seguida com arroz

Estrogonofe de Carne

  • Óleo para refogar

  • 500g de carne de alcatra cortada em tiras

  • 1 cebola picada

  • 2 dentes de alho

  • 1 lata de tomate pelado

  • 2 caixinhas de creme de leite

  • 200g de champignon

  • Sal

INSTRUÇÕES

  1. Fritar a carne até dourar. Reservar.

  2. Refogar a cebola e o alho.

  3. Juntar o tomate pelado e deixar cozinhar até que se desmanche.

  4. Colocar a carne no molho e adicionar o creme de leite.

  5. Em outra frigideira, refogar os cogumelos e adicioná-los no molho.

  6. Deixar cozinhando até que fique espesso.

  7. Adicionar sal a gosto.

Carne Assada com Manteiga e Alho

INGREDIENTES

  • 1 cabeça de alho

  • 100g de manteiga em temperatura ambiente

  • 700g de maminha

  • sal a gosto

  • pimenta do reino a gosto

  • 500g de batatinhas baby

  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva

INSTRUÇÕES

  1. Dispor o alho em uma forma e assar por 20 minutos em forno 180 graus.

  2. Dispor a manteiga e o alho assado e misturar formando uma pasta. Reserva.

  3. Dispor a maminha em uma tábua e temperar com sal e pimenta.

  4. Passar a pasta de manteiga e alho na carne, enrolar em um papel manteiga.

  5. Dispor as batatinhas baby em um recipiente, temperar com sal e pimenta e regar com o azeite de oliva. Enrolar no papel alumínio.

  6. Dispor o papelote com a carne e o papelote com as batatas na mesma forma e levar ao forno preaquecido 180 graus por 30 minutos.

Carne com Batata Imperial

INGREDIENTES

  • Óleo para refogar

  • 2 dentes de alho picados

  • 500g de filé mignon cortados em iscas bem finas

  • 1 xícara de molho shoyo

  • 100ml de água

  • 2 colheres de sopa de amido de milho

  • 300g de batata pré-frita

  • 3 talos de cebolinha picados

  • 1 colher de sopa de óleo de gergelim

INSTRUÇÕES

  1. Em uma panela em fogo alto, dispor o óleo e refogar o alho.

  2. Adicionar a carne e fritar bem.

  3. Adicionar o molho shoyo, a água e o amido. Misturar bem.

  4. Juntar a batata pré-frita e deixar ferver até o molho engrossar.

  5. Adicionar a cebolinha e o óleo de gergelim.

  6. Servir com arroz.

Frango Cremoso com espinafre e Batata

INGREDIENTES

  • 3 batatas médias em lâminas (3mm aprox)

  • Sal

  • Pimenta do reino

  • ½ xícara de queijo parmesão ralado

  • 1 colher de chá de páprica doce

  • Azeite

  • 700g de peito de frango em iscas

  • Sal

  • Pimenta do reino

  • 50g de manteiga

  • ⅓ xícara de farinha de trigo

  • 500ml de leite integral

  • Noz moscada

  • Folhas de 1 maço de espinafre

  • ½ xícara de queijo parmesão ralado

INSTRUÇÕES

  1. Aquecer bem uma frigideira, regar com azeite de oliva e selar as iscas de frango.

  2. Temperar com sal e pimenta do reino e reservar.

  3. Na mesma panela, derreter a manteiga, adicionar a farinha e misturar bem.

  4. Sempre mexendo, juntar o leite e seguir mexendo até o molho ficar consistente.

  5. Temperar com sal, pimenta do reino e noz moscada.

  6. Juntar o frango e as folhas de espinafre e por fim o queijo parmesão ralado.

  7. Dispor o frango em uma travessa e cobrir com uma camada de batatas.

  8. Temperar as batatas com sal e pimenta do reino.

  9. Pincelar azeite de oliva.

  10. Finalizar com o queijo parmesão ralado e com a páprica doce.

  11. Levar ao forno preaquecido a 180 graus por, aproximadamente, 30 minutos coberto com papel alumínio.

  12. Retirar o papel alumínio e deixar mais 10 minutos ou até que as batatinhas estejam douradas.

Carne Moida Gratinada

INGREDIENTES

  • 400g de carne moída

  • 1 colher de chá de alho em pó

  • 1 cebola roxa picada

  • ¼ de maço de salsinha picado

  • Sal a gosto

  • Pimenta do reino a gosto

  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva

  • 2 xícaras de molho branco

  • 1 xícara de azeitonas pretas

  • 150g de queijo muçarela em fatias

  • 1 xícara de tomatinho cereja

  • Orégano a gosto

INSTRUÇÕES

  1. Misturar a carne com o alho em pó, cebola roxa, salsinha, sal, pimenta do reino e azeite de oliva.

  2. Forrar o fundo de uma forma refratária, adicionar as azeitonas e por cima dispor o molho branco.

  3. Dispor o muçarela, os tomatinhos e o orégano.

  4. Levar ao forno a 180 graus por aproximadamente 45 minutos.

Picanha Assada ao Molho de Mostarda

INGREDIENTES

  • 5 batatas médias pré cozidas em cubos grandes (cortar em 4)

  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva

  • Sal

  • Pimenta do reino

  • 1 colher de sopa de salsinha fresca picada

  • 1 colher de sopa de cebolinha fresca picada

  • 1 peça de picanha

  • 4 dentes de alho picados

  • ½ colher de chá de pimenta calabresa

  • Alecrim fresco a gosto

  • Tomilho fresco a gosto

  • ¼ xícara de leite gelado

  • 1 colher de sopa de mostarda dijon

  • ¾ de xícara de óleo

INSTRUÇÕES

  1. Em uma tigela, dispor as batatas, regar com azeite e temperar com sal, pimenta do reino.

  2. Juntar a salsinha e a cebolinha e misturar bem. Reservar.

  3. Em um almofariz, juntar o alho picado, o sal, a pimenta, as folhas de alecrim, as folhas de tomilho e macerar até virar uma pastinha.

  4. Usar essa pastinha para temperar a picanha, juntar as batatas na forma e levar ao forno a 180 graus por, aproximadamente, 45 minutos.

  5. Dispor no liquidificador, o leite, a mostarda, o sal e a pimenta do reino, bater em velocidade baixa adicionando o óleo aos poucos.

  6. Quando a mistura ficar espessa reservar.

  7. Retirar a carne e as batatas do forno e reservar para que os líquidos da carne assentem.

  8. Lavar a forma de alumínio.

  9. Fatiar a picanha e servir com as batatinhas e com o molho de mostarda.



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